海底捞是中国餐饮行业中的一颗明星，在竞争激烈的市场中，它是如何实现业绩的持续增长并赢得消费者的青睐成为每个企业关注的焦点。本文将深入探讨海底捞成功复盘的营销之道，一起来看看吧。

最近，关于海底捞“科目三”和玻璃舞的讨论在社交媒体上爆火，成为年轻消费者热衷讨论的话题。然而，这并不是海底捞在营销领域的初次走红。

回顾过去，我们会发现早在2011年前后，海底捞就凭借微博上的话题“地球人已不能阻止海底捞”而获得类似的声量。近一年来，随着经营业绩向好，海底捞继续在营销探索，并因为近期创造的一些话题实现二次翻红，这体现了其对市场的敏锐洞察力。

翻一下品牌营销的历史，像这种曾经在营销上爆火，但因为经营问题走向沉寂的品牌，实现二次走红的并不多，毕竟红一次是运气，红两次就是实力了。那么，究竟是什么让海底捞的营销，能够长期成为消费者口中的焦点话题，并给品牌带来助力的？

近期被海底捞科目三刷屏的年轻消费者，很多还不太了解海底捞最早的走红史，这里有必要简单概述一下。

2011年左右，微博如日中天，微博营销也几乎是所有品牌最重视的营销方式，一个品牌如果在微博上火了，就相当于今天它在全网都火了。海底捞在那个时代创造了#地球人已不能阻止海底捞 的话题，成为最早成功在微博上创造全民话题的品牌之一。

海底捞最初就以服务见长，在那个体验经济远不如今天的年代，它提供等位时零食、娱乐、美甲等服务让不少不见过这阵仗的消费者惊为天人，除此之外，海底捞还为部分消费者提供了超出一般经营范围的服务。

一开始微博上有人发这样的内容，“在海底捞等位等得太无聊，服务员就陪我下象棋”，“我在海底捞吃饭时聊到第二天考试，买不到2B铅笔，一会服务员就送来一支”。

当类似微博越来越多的时候，海底捞开始被神化，不少人开始编段子来展现海底捞的变态服务。

比如这样的：

还有这样的：

于是，#地球人已不能阻止海底捞的话题开始在微博上爆火，其寓意是你尽管提要求，没有海底捞做不到的，这背后展示的是海底捞的极致服务。

同年，黄铁鹰的《海底捞你学不会》详细讲述了海底捞如何通过高标准的顾客服务获得成功，包括提供超出顾客期望的服务细节。

这些事件，让海底捞的极致服务深入人心，其服务也成为其品牌最深的护城河，让其他企业难以望其项背。

营销的火爆也是海底捞扩张的开始，随后几年海底捞开始致力于急速扩张。另一方面，当大部分人都已领略到海底捞的服务，并已视为是常规操作时，它的服务就不再像最初那么引人注意了。

渐渐地，海底捞进入了沉寂期。

海底捞再次走入全民视野，是因为它的生日歌。海底捞的生日歌最早是在2017年开始在门店播放的，当时是为了庆祝海底捞23周年，推出的一项特别服务。海底捞的员工会围着过生日的顾客唱歌跳舞，举着灯牌，送上果盘，为顾客提供一个欢乐和温馨的就餐氛围。

生日歌最初也没有火，直到2019年，一位网友在微博上晒出了自己在海底捞过生日的视频，视频中，海底捞的员工围着他唱生日歌，举着灯牌，送上果盘，还有一位员工穿着熊猫服装，为他跳舞。看了视频的网友，觉得既新鲜又尴尬，于是生日歌引发了网络热议。

越来越多的人开始到海底捞点生日歌，并把相关视频上传到社交网络上，海底捞的生日歌开始成为网络话题，尤其是i人面对一群人围着唱生日歌时，略显尴尬的场景，成为了在网络上迅速扩散的素材。

从生日歌的走红开始，海底捞逐渐发现了自己的营销秘籍，借助独有服务，创造反差内容，形成病毒传播。拿生日歌来说，很少人会在公共场合接受陌生人为自己唱生日歌，这种导致“社死”的反差，本身就具有病毒性，相关内容通过社交网络实现自传播，最终引发大众讨论。

生日歌营销的最终目的当然是引流，当很多人看到视频，并也想到店体验一下这种服务的时候，海底捞的目的就达到了。

在生日歌打开任督二脉，重拾自己的优势后，海底捞的类似操作越来越多，比如：

陪吃饭服务：在服务员闲时，为独自用餐的顾客提供陪伴，减轻单独就餐的孤独感，如果服务员没有时间，就用熊娃娃代替。

大巴接送粉丝：在明星演唱会后，提供免费大巴车服务，将粉丝直接送至海底捞，延续狂欢氛围。

洗头服务：在某些门店提供洗头服务，增添额外的舒适体验。

i人e人座位区分：针对不同顾客的社交偏好设置不同的座位区域，让不同性格的人有不同的就餐体验。

科目三舞蹈：服务员表演热门的“科目三”舞蹈，增添用餐的趣味性和娱乐性。

这些动作，几乎每一个都在微博、抖音、小红书上引发了不小的反响。

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