不知道从什么时候开始，一点点奶茶火了。大家眼中的网红餐饮并没有在短时间内退烧，一点点奶茶随着时间的推移反而更加火爆。

奶茶行业一直来都是众多行业中的投资热点，近年来奶茶行业的市场不断扩大，我们脑海里最初的奶茶店印象——台湾珍珠奶茶五块钱一杯，早已经淡淡模糊。

奶茶的花样更是五花八门，奶茶店也是令人眼花缭乱，知名的奶茶品牌COCO都可、沐菓、大卡司、港之悦、一点点、御台好茶坊……甚至是现在风靡的喜茶、丧茶，深深在我们的脑海里浮现。

今天我们就来聊聊一点点奶茶，他的品牌发展之路是怎么样走的？20平方米的奶茶店，真的日赚2000？天天排长队，生意火到爆，却暂停加盟？一点点奶茶玩的是什么套路？

一点点品牌最早是在2010年上海成立的，真正发展起来却是从2015始，“火”势才开始蔓延，到如今据统计全国已经拥有2000多家门店。

无风不起浪，短时间迅速发展起来自然有原因，一点点品牌的由来有点颇显憋屈，本来并不是叫一点点，而是叫50岚，是台湾人在1994年创立的奶茶品牌，在台北奶茶市场可是小有名气，那个时候台湾50岚在全台北就有600多家门店。

由于这个行业钱好赚，50岚想进军大陆市场，扩大自己品牌的知名度，于是就在2010年上海成立了第一个分公司。

可是谁能想到，大陆人太聪明，早在2006年时就已经注册了”50岚”的商标，借它的名号做奶茶。于是这家正宗的台湾50岚被迫换名，也就是如今的“一点点”。

所以，一点点能短时间在奶茶行业站住脚，离不开在台北十几年开奶茶连锁的经验基础，无论是资金，还是运营能力，还是调制奶茶的配方技术，都是有雄厚扎实的“内功”基础。

一点点这个品牌的运营，是很有“心机”的，当然他的“心机”来源于在台北十几年的奶茶连锁经验，从最初的路边摊，到遍布台北600余家，它早已摸透了奶茶行业的运营以及消费者的心理。

在产品设计上，一点点奶茶跟其他奶茶不一样的地方是：一点点奶茶是可以任意选择甜度、温度、加料、混搭的。

传统奶茶店奶茶经过研发，都是统一的“标品”，而一点点似乎是可以根据用户习惯来定制的，我们暂且叫这种方式为“个性化定制服务”。这是一点点奶茶出奇制胜的关键点，也是奶茶行业里最大的“心机”。

为什么说一点点的“个性化定制服务”，是一点点奶茶出奇制胜的关键点，奶茶行业里最大的“心机”？这得得从四个层次来分析：

一般奶茶店，在用户点餐的时候，店家询问顾客，欢迎光临，您要喝什么茶？您要中杯还是大杯？询问到此结束。

一点点则是，欢迎光临，请问您要喝点什么？您要中杯还是大杯？请问您是要怎么做？甜度需要怎样为您调整？您要做几分甜的？温度要怎样？凉的还是热的？要不要帮你去冰？需要加点别的吗？

如果你是第一次去一点点店里，当你这样被反复问道的时候，第一时间肯定就会好奇问店员，可以怎么做？有几分甜的？有哪些东西可以加？那么服务员就会微笑的耐心和你解答，帮你完成第一杯“定制”，此刻你的心情绝不会是嫌店家啰嗦麻烦，反而会有一种亲切感，认为这样的服务很贴心，很赞！

而实际上，这就是一点点奶茶的其中一个“心机”：这样的做法除了能与顾客产生互动，让顾客觉得宾至如归之外，同样也拉长了点餐和制作的时间，无形中增加了顾客等待的时间，让店门口瞬间积聚人气。

看到这里你也许会觉得这样说的有点牵强，有点以“小人之心度君子之腹”，那不妨我们先来看看一点点奶茶店的吧台设计，一般的奶茶店吧台都是呈“一字型”排开，所有的工具设备都是在一条线上，流程就像一条流水线，务求快速出单，效率第一。

而一点点奶茶店吧台却设计成L型或者U型，操作区相对来说大，将制作流程所需的工具分散，每个员工又是各尽其职，所以我们经常见到一点点奶茶的员工走来走去，这就很容易给人一种“很忙”的错觉，但由于区域广面积大，又能让人觉得“忙中有序”。

实际上是刻意放缓效率，制造成人气爆棚，店员忙得不可开交的假象。这就是为什么报纸、网络、我们所看到的，一点点奶茶天天排长队的现象原因。

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