餐馆、外卖、半成品，哪种年夜饭吃着更香？了解到年夜饭的预定之火爆，作者对年夜饭市场进行了一定的研究，也知道原来还有这么多种的年夜饭形式，也基于此进行了一些会员服务的延伸思考。

年夜饭，是春节最重要的习俗之一。

每逢除夕夜，一定少不了，一家团聚吃上一顿。

按照中国的传统习惯，一般年夜饭都是一家人在家里一起吃。

但是随着生活水平的提高，消费理念的转变，以及其他的一些原因，在外吃年夜饭的趋势，越来越明显。

同时，关于年夜饭的消费方式，也正在变得越来越灵活多样。

村长从来没有在外面吃过年夜饭，当我得知了一些年夜饭的预定情况后，的确让我很震惊。

早就今年的10月份，我身边几个同事就开始预定年夜饭了。当时我还很好奇，这离过年还有好几个月呢，怎么就开始预定年夜饭了呢？

后来问了才知道，对于当地一些知名的餐馆、酒店来说，年夜饭的热销超乎想象。

绝大部分的餐馆和酒店，12月份就已经全部预定完了，只有极个别的酒店还有一些大堂的空位。而有些特别知名的餐馆，国庆节的时候，名额就被预定完了，花高价也是一桌难求。

据一个做餐饮的朋友说，有些老顾客，除夕夜当天吃完，就提前预定下一年的名额了。

针对年夜饭热销的情况，有些家庭便选择了错峰堂食，一些酒店也提供了灵活的选择。

为了提升营业额，也为了服务更多客户，许多酒店把年夜饭分成了两轮。第一轮为下午4点到晚7点，第二轮为晚上7点到10点。

有些酒店对于超过时长的，还会额外加收服务费，每超过半个小时，加收100元。

由于时间原因，部分酒店第二轮年夜饭的火爆程度，还超过了第一轮。

既然订不到年夜饭，就选择年午饭吧，而且除夕夜一家老小还能在家里看春晚。

一些知名餐馆的年午饭，预定程度也能达到80%。而那些非品牌的餐馆，年午饭的预定也能超过50%。

还有一些双方城市比较接近的独生子女家庭，也流行中午在丈母娘老家吃年中饭，晚上回自己老家吃年夜饭。

针对不同的客户，餐馆也推出了不同的年夜饭套餐来满足客户的需求。

为了方便客户选择，也为了提升餐馆的出餐速度、准备等原因，许多酒店都会提前准备4、5个固定套餐。比如688元8个热菜2个冷菜一汤一点心，988元十个热菜4个冷菜一汤一点心等。

固定套餐的销售，至少能占到酒店年夜饭60%以上的份额。

也有客户图省时省心的，一些酒店推出了168元或者258元的自助套餐。

不仅菜品多，不限时，还能放心敞开吃。自助套餐特别实惠，深受许多用户的欢迎，其实许多酒店也很乐意这样做。

本来和家人吃顿年夜饭就不容易，在吃上就更不能简单将就了。所以许多客户更倾向于自己单点，或者在套餐基础上额外加餐。

而且这里也要提到一点，火锅和海鲜宴，近几年成了年夜饭的新宠。

从我的角度来说，当我了解完一些餐馆的年夜饭价格后，只能直呼吃不起啊。

比如在海南的海口，一些海景酒店或靠海的餐馆，年夜饭的价格一点都不便宜。

远景包厢5888元，大包厢6888元，豪华包厢可容纳20个人，需要8888元。

中档价格的年夜饭套餐，分别是2888元，3888元和5888元。

还有些豪华酒店和餐馆，年夜饭的价格更是超过万元，还会收取5%-15%不等的服务费。

尽管如此，仍然无法抵挡消费者预定年夜饭的热情。

年夜饭的火热，不仅是大街小巷的餐馆想进来分一杯羹，就连许多景区都想来凑一份热闹。

1月12日，故宫年夜饭以每桌6688元登上了网络热搜。

故宫年夜饭由故宫角楼餐厅推出，初步计划从小年夜到正月十五，每桌按照10人的标准设置，每天供应三桌。

包括餐前干果、六道前菜、三道海鲜、六种涮肉、六种素材以及蒸饺等。价格为6688元，每增加一人，额外增加688元。

故宫年夜饭一经推出，就被预定完了。但没过几天，备受争议的故宫年夜饭就主动取消，退还了客户的订金。

其实，从商业和创新的角度来说，我并不是特别反对故宫推出年夜饭这件事情，我觉得是一个不错的尝试。

不仅是故宫，其实在中国许多地方的景区，都争先推出了年夜饭服务。

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