本文主要从消费趋势、产品定位、产品包装、营销推广四个方面来进行拆解，网红店到底做了些什么，吸引了用户的目光？它们持续打造爆款的方法论是什么？

网红店是近年来线下餐饮频频出现的名词，如今在一二线城市的大型购物中心，必有几个排着长队的网红店。

这些网红店到底做对了什么，让消费者肯花5个小时排队买一杯奶盖茶？

下面我通过消费趋势、产品定位、产品包装、营销推广四个方面来进行拆解。

线下店这么多，但绝大多数我们耳熟能详的网红店都集中在餐饮行业。不仅是餐饮行业容易聚集人流，属于高频刚需，更是因为餐饮行业随着消费升级升级而首先被直观改造。

比如：网红店中的喜茶、奈雪，都是在消费升级中找到了自己的切入口，价格比以往低端茶饮要贵不少，但用料、口感上也比低端茶饮好太多。

切入严选式的中产消费空白区，加之一些产品创新、营销创新便能迅速火爆起来。

无论是喜茶、奈雪还是最近的luckin coffee都是赶上了一个消费升级时期，及一个快速增长的市场。茶饮、咖啡、线下餐饮等行业的市场增长在近两年在中国均增速惊人，其中中国茶饮消费平均每年增长率10.89%，中国咖啡消费增长率每年15-20%，远远高于全球增长速度。

市场高速增长极消费升级的浪潮，让网红店获得了一波天然增长红利。

另外一个宏观原因其实与消费者行为习惯的改变有关。如今90后已经逐渐成为消费主体及传播主体，但与前人不同的是，90后属于独生子女一代，并且很大部分人没有家务习惯。

因此，在选择餐饮时会更多地考虑外出吃饭或外卖，而非在家中做饭，不仅省去做饭麻烦，还可以完成社交分享，这一定程度上也刺激了线下餐饮的兴起。

其实不仅是餐饮，空气净化器、扫地机器人、洗碗机等一系列家电的热销，都是由于主流用户的生活习惯改变导致的，只是餐饮本来就是个吸引人流的行业，会更直观体现，催生了不少的网红店。

正如上文所说，网红店一般是一二线城市消费升级所催生的，它们所抢占的是市场及用户心智中的空位，即有质感并兼具性价比的产品，如同网易严选。

而这类产品通常都可以在发达国家或地区找到雏形。我们接触到的网红店餐饮，其实有不少同类产品早已在instagram之类的社交分享平台上爆红，只需进行本土化加以改造便能获得消费者认可。

比如：喜茶刚出的波波茶，与源自台湾但大陆门店少得可怜的鹿角巷挂壁黑糖珍珠极为相似；再比如：脏脏包，最早也是从韩国流行起来的。

占领新餐饮的消费升级空位之外，通过本土元素混搭打造本土化特色餐饮也能独具特色，比如：喜茶通过芝士奶盖与传统茶饮混搭，（对外宣称）发明了芝士奶盖茶，在国内市场开拓出了新的茶饮品类。

消费升级的主流人群是新中产群体，可支配资金比上一辈多，但也非高端人群。所以我们可以看到如今的网红店在产品质量提升的基础上，都具有不错的性价比。

就那奈雪的茶为例：售价在20-30之间，单价比路边外卖茶饮高，比星巴克稍低。但从用料、品质来看，确实算是良心，其霸气果汁系列，水果原料的质量较高，且用料不少，从性价比上来看已经很不错了。

再比如：喜茶新品波波茶，黑糖熬制数小时的珍珠茶饮，制作时间比常规茶饮更长，目前只售20不到，性价比算是不错。

其实不仅是茶饮网红店，若仔细想想会发现：几乎每一个能让你排队超过一个小时的餐饮网红店，都具有较强性价比。

消费升级的一个重要特点就是产品设计包装上的升级，也就是颜值升级。不仅是餐饮网红店，家电等硬件也越来越注重产品工业设计、外观包装设计。

由于是主要消费人群集中在年轻群体，对审美要求较高，网红店无论从LOGO、VI还是各类物料海报上都花了不少设计费，光从物料上的一幅幅精美插画就能有高颜值、高品质、高逼格的感觉。

另外，好的设计可以促进消费者对产品的分享，让人有拍照合影转发朋友圈的欲望。

具有识别度也就是有自己的产品风格在，这很大程度上也是由产品包装设计来体现的。

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